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Inverno Menù - Nuovo menù di stagione degli Chef Marco&Elia OSTERIA PAJER

Antipasti di Stagione:
Capriccio al Fiore d' Inverno: Flan di Radicchio su fetta di Sopressa scottata alla Griglia,Salsa al Bleu di Nicoletta e crostino di Radicchio in saor

 Tomino Piemontese:Tomino  dorato con Miele di Corbezzolo, Pistacchi e Rosmarino accompagnato da Carciofi Scottati e Pomodorini in agrodolce

La Millefoglie di Cervo:Lombata di Cervo cotta a bassa temperatura, Pane e  salsa al Cavolo Viola

Il Mar Cantabrico incontra l’Osteria Pajer: Alici del Cantabrico con tegamino di perle di Carne in salsa arricchita

Da Sud a Nord: Cipolla di Montoro ( Campania),  Fonduta d’Alpeggio  (Val d’Aosta) con Tartufo Nero oppure Tartufo Bianco  

 Gli Insoliti Affettati: Capocollo di Martina Franca, Sopressa di Lovison, Pancetta arrosta Toscana, Motzeta d’Asina Valdostana, Speck Rinaldi Riserva,Cecina de Lion Gran Riserva, Prosciutto  Crudo 24 mesi Gran Riserva, accompagnati dalla Giardiniera di Morgan”

 Tagliere di formaggi Misti di Stagione con Mostarde,Miele  e Lonzino di figo

 Primi di Stagione:

"Pasta e Fasioi":Pasta e crema di Fagioli di Lamon

Risotto "Acquerello" con Carciofi e Formaggio Erborinato naturale,  e Alici del Cantabrico

Ravioli Ripieni di Casatella Trevigiana saltati al burro e Pancetta con Marmellata di Radicchio

Tagliatelle rustiche al ragù di Anatra 

Gnocco di Polenta, ragù di Cervo, Rafano e salsa alla Rapa Rossa

 Secondi di Stagione:

Spezzatino di Cinghiale al Nebbiolo

Filetto di Manzo al Pepe Verde e Rosa

Baccala in  "Tecia" alla Vicentina

Grigliate dell'Osteria:

Grigliata Mista di Carne cotta alla Brace

 Braciola di Maiale 350gr.

 Braciola di Vitello

 Fiorentina di Manzo 

 Costata di Manzo

 Filetto di Manzo

 Bistecca di Manzo 

 Tagliata di Manzo con  Rucola e Grana,  Aceto Balsamico, Al Rosmarino

 Mezzo Pollo alla Brace

  Dolci dell'Osteria:

Tortino al Cioccolato fondente 65% con cuore  morbido e Mousse di Rapa Rossa e   Frutti di Bosco

Semifreddo al Torrone, cioccolato, salsa al Caco Vaniglia

Millefoglie  con crema delicata al Mascarpone ai Frutti di Bosco, o al Cioccolato

Tiramisù Tradizionale

 Creme Brule’

Panna Cotta  con salsa ai Frutti di Bosco o Cioccolato

“Piccola  Pasticceria  di Marco ed Elia “ biscotti fatti in casa con crema al mascarpone

Rhum e Cioccolato Fondente e Salato 

 

   

 

 

 

 

 

 





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