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Inverno Menù - Nuovo menù di stagione degli Chef Marco&Elia OSTERIA PAJER

Antipasti di Stagione:
Capriccio al Fiore d' Inverno: Flan di Radicchio su fetta di Sopressa scottata alla Griglia,Salsa al Bleu di Nicoletta e crostino di Radicchio in saor

 Tomino Piemontese:Tomino  dorato con Miele di Corbezzolo, Pistacchi e Rosmarino accompagnato da Carciofi Scottati e Pomodorini in agrodolce

La Millefoglie di Cervo:Lombata di Cervo cotta a bassa temperatura, Pane e  salsa al Cavolo Viola

Il Mar Cantabrico incontra l’Osteria Pajer: Alici del Cantabrico con tegamino di perle di Carne in salsa arricchita

Da Sud a Nord: Cipolla di Montoro ( Campania),  Fonduta d’Alpeggio  (Val d’Aosta) con Tartufo Nero oppure Tartufo Bianco  

 Gli Insoliti Affettati: Capocollo di Martina Franca, Sopressa di Lovison, Pancetta arrosta Toscana, Motzeta d’Asina Valdostana, Speck Rinaldi Riserva,Cecina de Lion Gran Riserva, Prosciutto  Crudo 24 mesi Gran Riserva, accompagnati dalla Giardiniera di Morgan”

 Tagliere di formaggi Misti di Stagione con Mostarde,Miele  e Lonzino di figo

 Primi di Stagione:

"Pasta e Fasioi":Pasta e crema di Fagioli di Lamon

Risotto "Acquerello" con Carciofi e Formaggio Erborinato naturale,  e Alici del Cantabrico

Ravioli Ripieni di Casatella Trevigiana saltati al burro e Pancetta con Marmellata di Radicchio

Tagliatelle rustiche al ragù di Anatra 

Gnocco di Polenta, ragù di Cervo, Rafano e salsa alla Rapa Rossa

 Secondi di Stagione:

Spezzatino di Cinghiale al Nebbiolo

Filetto di Manzo al Pepe Verde e Rosa

Baccala in  "Tecia" alla Vicentina

Grigliate dell'Osteria:

Grigliata Mista di Carne cotta alla Brace

 Braciola di Maiale 350gr.

 Braciola di Vitello

 Fiorentina di Manzo 

 Costata di Manzo

 Filetto di Manzo

 Bistecca di Manzo 

 Tagliata di Manzo con  Rucola e Grana,  Aceto Balsamico, Al Rosmarino

 Mezzo Pollo alla Brace

  Dolci dell'Osteria:

Tortino al Cioccolato fondente 65% con cuore  morbido e Mousse di Rapa Rossa e   Frutti di Bosco

Semifreddo al Torrone, cioccolato, salsa al Caco Vaniglia

Millefoglie  con crema delicata al Mascarpone ai Frutti di Bosco, o al Cioccolato

Tiramisù Tradizionale

 Creme Brule’

Panna Cotta  con salsa ai Frutti di Bosco o Cioccolato

“Piccola  Pasticceria  di Marco ed Elia “ biscotti fatti in casa con crema al mascarpone

Rhum e Cioccolato Fondente e Salato 

 

   

 

 

 

 

 

 





Altre news
OSTERIA DI UN TEMPO AL RAGNO
Serata del baccalà
02
Dicembre
2017

alle ore 20.30 

crostone con baccalà mantecato

****

Baccalà norvegese  “ragno”alla vicentina con polentina gialla

****

Sgroppino al limone e mandarino

Vino della casa acqua caffe’

€ 20,00

                                                                           

Via San Zeno 15/A Treviso

per info e prenotazioni     tel. 0422320395/3494630056

[Continua ]
OSTERIA DI UN TEMPO AL RAGNO
NATALE 2017
25
Dicembre
2017

 

-->

ore 12:30

Aperitivo di benvenuto con

Crostino di robiola rucola e noci

 

Tortino di pasta sfoglia con pancetta affumicata nera e radicchio di TV con crema di morlacco del Grappa

 

###############

 

 

Gnocchi di zucca con burro fuso speck A. Adige croccante

e briciole di  ricotta affumicata  

 

 

#################

 

Cappone casereccio con patate al rosmarino

e radicchio di Treviso al formaggio montasio

 

############

 

Torta alle pere e cioccolato

Con Moscato dei Colli Euganei

 

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Caffè e zaeti de casa  

 € 35,00 bevande incluse

 Buone feste  

 

 

[Continua ]
RISTORANTE LE QUERCE
Menù Natale 2017
25
Dicembre
2017

MENÙ DELLA TRADIZIONE NATALE 2017

Carpaccio di Scottona profumato al Rosmarino

e Radicchio marinato al Pepe rosa
Tortino di Sfoglia ai Carciofi Violetti su Fonduta al Timo

divisorio-menu-new

Il Brodo della tradizione con i Sapori Contadini

Lasagnetta rustica a coprire la Mozzarella di Bufala su crema di Latte e Sauris

divisorio-menu-new

Tortino di Zucca
con Spuma al Gorgonzola Blu 61 e Radicchio Gratinato

Il Gran Bollito di Cotechino, Fiocco e Lingua con Verdura cotta di stagione,
Cren e Mostarda Veneta

divisorio-menu-new

Crostatina tiepida alla Crema con Mele Renette e Gelato al Miele

Panettone
Uva e Mandaranci
Caffè

divisorio-menu-new

Dalla Cantina :

Chardonnay 2016 ( Le Rive ) Veneto
Cabernet Franc 2016 ( Le Rive ) Veneto
Mosto d’Uva 2016 ( La Caneva dei Biasio ) Veneto
Acqua: Pejo

AL COSTO DI EURO 55,00

(il menù potrà riportare qualche piccola variazione in base all’ andamento della stagione)

I bambini sotto i 10 anni che prenderanno il menù bambino composto da:
(prosciutto cotto, lasagne, cotoletta con patate, gelato)

AL COSTO DI EURO 20,00

MENÙ VEGETARIANO NATALE 2017

Brioche al Burro su Julienne di Radicchio e Zucca in saor

Tortino di Sfoglia ai Carciofi Violetti su Fonduta al Timo

divisorio-menu-new

Il Brodo della tradizione con i Sapori Contadini

Lasagnetta rustica a coprire la Mozzarella di Bufala su crema di Latte

divisorio-menu-new

Tortino di Zucca
con Spuma al Gorgonzola Blu 61

Bauletto di Polenta con cuore di Casatella e Radicchio Gratinato

divisorio-menu-new

Crostatina tiepida alla Crema con Mele Renette e Gelato al Miele

Panettone
Uva e Mandaranci
Caffè

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Dalla Cantina :

Chardonnay 2016 ( Le Rive ) Veneto
Cabernet Franc 2016 ( Le Rive ) Veneto
Mosto d’Uva 2016 ( La Caneva dei Biasio ) Veneto
Acqua: Pejo

AL COSTO DI EURO 55,00

(il menù potrà riportare qualche piccola variazione in base all’ andamento della stagione)

I bambini sotto i 10 anni che prenderanno il menù bambino composto da:
(prosciutto cotto, lasagne, cotoletta con patate, gelato)

AL COSTO DI EURO 20,00

[Continua ]
RISTORANTE LE QUERCE
Le Vostre Cene Aziendali
29
Dicembre
2017

MENU PROPOSTA
CENA AZIENDALE 2017

Lonza laccata al Miele con Aceto di Lamponi e Mele 

Petali di Zucca in saor

 Cestino di sfoglia alle verdure
con salsa al taleggio e semi di papavero

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Risottino al Radicchio di Treviso e Provola

 Paccheri al Guanciale di Sauris e Pomodori Dry

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Medaglioni di Sorana ai Tre Pepi
con Patate Rustiche al Rosmarino

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Semifreddo al Croccantino con Caramello all’Arancio, Grand Marnier
e schegge di Cioccolato fondente

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Il Panettone della Tradizione
con il Brodo di Giuggiole
e un brindisi di Augurio

divisorio-menu-new

Caffè

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Dalla Cantina:
Chardonnay 2016 ( Le Rive ) Veneto
Cabernet Franc 2016 ( Le Rive ) Veneto
Mosto Giallo 2016 ( Le Rive ) Veneto
Acqua: Pejo

€ 33,00

Tutte le portate usciranno impiattate dalla cucina e ogni portata di primi e secondi piatti sarà
compresa di ripasso.

N.B. il Ristorante per una corretta gestione, ha piacere gli venga comunicato
il corretto numero delle persone almeno 48 ore prima dell’evento.

[Continua ]
OSTERIA DI UN TEMPO AL RAGNO
CAPODANNO 2017
31
Dicembre
2017

San Silvestro 2017

 Ore 20:30

Aperitivo della casa con vol au vent alla robiola radicchio di TV e noci

 

Focaccina di patate con soppressa casereccia

chiodini di Cividale del Friuli e crema del Piave

############

Sfornato di porri con prosciutto focolare alle erbe aromatiche    

#################

 

Involtino di radicchio di Treviso tardivo con pancetta affumicata nera

e morlacco del Grappa su crema di carciofi

 

#################

 

Spezzatino di cinghiale alla cacciatora

con polentina di mais rosso macinato a pietra

 

############

 

Pandoro artigianale con crema al cioccolato fondente …. e

Prosecco extra dry doc per  festeggiare il nuovo anno

 

#########

 

Caffé corretto

 

#########

 

Ore 1.00 cotechino e lenticchie per insaporire il nuovo anno

 

€ 50,00 con vini della casa

La serata sarà animata da ricchi premi e cotillons

[Continua ]
RISTORANTE LE QUERCE
Menù San Silvestro alle Querce
31
Dicembre
2017
[Continua ]

 
Eventi


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29 Dicembre 2017
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