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| RISTORANTE BERTACCO |
via Ballarin, 18 -
31045 MOTTA DI LIVENZA
Tel 0422 861400
Fax 0422 861790 |
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| Cucina: Pesce |
| Specialità: antipasti, primi, pesce, carne |
| Ambiente: Elegante |
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E accanto a questo pesce, il migliore che si possa desiderare, ci sono prodotti della campagna e degli orti, le erbine spontanee della primavera, gli asparagi di Cimadolmo, le primizie degli orti, i funghi dell'autunno, il radicchio rosso di Treviso.
Barbara è considerata una vera maestra nel coniugare le erbe spontanee e aromatiche e le primizie degli orti con il pesce di mare, realizzando piatti di classica armonia e di grande equilibrio, espressione di una cucina intelligente che sa esaltare al meglio le caratteristiche della materia prima impiegata, con risultati gastronomici di livello molto alto e di grande attualità.
Non mancano quindi le proposte innovative, anche le moderne crudità di ispirazione giapponese realizzate con il buon gusto di chi ha fatto proprie le regole della cucina classica, quella grande cucina italiana che negli ultimi anni ha conquistato i buongustai di tutto il mondo.
Fra i piatti più caratteristici del ristorante Bertacco ricordiamo gli sfogèti in saòr, cioè le sogliole alto adriatiche, accuratamente diliscate e fritte, conservate in una salsa di aceto e cipolle, con l'uvetta e i pinoli della tradizione, proprio come si fa da secoli a Venezia, e poi la splendida sempre splendida granceola, e lo spiedino di cappesante, mazzacolle e verdurine di stagione, la saporosa zuppa di pesce, i gustosi ravioli di branzino in salsa di cappe peverasse, i tagliolini neri con alici e pomodoro confit, le ottime scaloppe di branzino selvaggio al sale con salsa mediterranea, il delicato filetto di lucerna con olive, capperi e pomodoro fresco e lo stupendo fritto misto rigorosamente nostrano.
In questo ristorante, ben conosciuto anche il piatto della tradizione invernale, la sopa coada alla mottensea base di carne di pollo o gallina ruspanti, si trovano pure piatti di carne, come il carrè d'agnello presalè il petto d'anatra, la costata di manzo argentino, la carne di cavallo e le delizie simili.
C'è pure un soddisfacente carrello di formaggi e dolci deliziosissimi al cucchiaio che da soli meritano il viaggio.
Cucina e cantina: binomio di successo
Da un po' di tempo in qua il ristorante Bertacco è molto apprezzato da critici, gastronomici e buongustai e da tanti amici e clienti che giungono anche da lontano, attratti da una cucina fra le migliori del territorio, in possesso dei titoli necessari per inserirsi nell'elite della ristorazione vineto-friulana.
E tutto ciò è il risultato di una storia lunga quasi settant'anni e del quotidiano impegno di professionisti seri e preparati, il saggio Bepi e la sua signora, ma oggi soprattutto Barbara, Monica e Luigi, splendidi anfitrioni: nel loro ristorante ci si sente ospiti attesi e graditi, accolti in una sala elegante, ricca di bei quadri e di raffinate composizioni di fiori freschissimi, serviti con matura professionalità a tavoli comodi e preparati con signorile eleganza, immersi in un'aura bella, alimentata dai profumi e dai sapori di piatti stupendi, sempre di altissimo livello.
Grande cucina e ricca cantina, certo, ma anche uomini e donne che hanno saputo, grazie al loro lavoro, far conoscere Motta di Livenza in ogni parte del mondo, perché ai tavoli di Bertacco continuano a sedersi commensali provenienti da tutto il mondo e sempre pienamente soddisfatti.
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